frühlingsrezept
warmer spargelsalat
500 g grüne spargeln
1 grosse schalotte
salz, pfeffer aus der mühle
ca. 3 esslöffel olivenöl
ca. 3-4 esslöffel aceto balsamico
ca. 200 g cherry-tomaten
parma- oder rohschinken
parmesan
- spargeln unten anschneiden, wenn nötig schälen. in ca. 3cm breite scheiben schneiden, die spitzen ganz belassen.
- wasser aufkochen, leicht salzen, spargeln hineingeben. 5-7 minuten garen.
- schalotte schneiden. in einer pfanne 1 esslöffel olivenöl nicht zu stark erhitzen, schalotte ca. 5 minuten dünsten. cherry-tomaten beigeben und 1 minute mitdünsten. danach mit salz und pfeffer würzen.
- spargeln abgiessen und abtropfen lassen. spitzen beiseite legen, restliche spargeln in die salatschüssel geben, schalotte und cherry-tomaten dazugeben.
- rohschinken in soviele streifen schneiden wie man spargelspitzen hat. um die spargelspitzen wickenln und ebenfalls in die salatschüssel legen. alles mit restlichem olivenöl und balsamico beträufeln, ev. nachwürzen. parmesan mit einem sparschäler darüber hobeln.
(für 2 personen)
en guete :-)
brigitte - 27. Mär, 23:05
